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铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上...
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饮品综合班培训内容 奶茶类 奶茶制作的工具和必备食材，奶茶制作秘诀，茶水煮法，糖浆制作，珍珠煮法， 招牌奶茶制作，珍珠奶茶制作， 红豆奶茶制作，果味奶茶制作（哈密瓜 草莓 椰香 柳橙...
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卤味 卤是一种特殊的烹调方法。卤菜爱上将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有特色的烹调方法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场...
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秘制底料配方，采取几十种调料、药材配制而成，麻辣鲜香味具有，强烈诱惑口舌，香味浓郁，麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄人食用，香气扑鼻，回味悠长。 ...
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炒菜，可以说是较基本的也是应用较广泛的烹饪技法。在中式菜肴中，不管是什么菜，基本都能拿来炒一炒。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中...
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烤面筋：西安小吃的一种，常见于中学与商业区附近。面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。 传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉（谷...
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木炭烤鱼系列 烤鱼口味种类 成都香辣味 三峡豆豉味 万州泡椒味 山城野菜味 泡椒豆豉味 重庆麻辣味 咖喱豉汁味 巫山鱼香味 木炭烤鱼培训课程安排 1. 鱼的选择与处理方...
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炭火烧烤与无烟烧烤有什么区别呢？它们的操作工艺和味道差别还是蛮大的！如它们的发热原理不一样，象炭火烧烤是炭火烤制，材料在加热的过程中油肪会直接滴到炭火上燃烧产生烟雾，熏在食物上更香。无...
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凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传...
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喝粥可以调养脾胃，增进食欲，补充身体需要的养分，而喝花粥，更有调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力，以及护肤养颜之功效。鲜花是植物的，含有各种生物甙、植物激素、酯类、维生素和微量元素等，以...
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砂锅 砂锅是我们所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，较...
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酸辣粉 酸辣粉主要以香、麻、辣、酸为特色，传授泡粉煮粉、高汤、红油、调料配比等秘技，酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是酸辣粉特有的风味。冬季吃暖色，夏季吃开胃。 酸辣粉的背景...
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面线糊 福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小...
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沙茶面 沙茶面是福建小吃，其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。...
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商务套餐 蓝领以快餐盒饭来解决工作时间的肚子问题。白领们吃的则叫做“商务套餐”。简化的西餐风格，讲究环境与情调。因为一顿可以吃掉蓝领一周的伙食费，所以顺便还兼带了谈情说爱之类约会的功能。即...
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